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      品類標桿丨尋唐記是如何把鍋巴做到極致的?

        來源: 今日熱點網  2024-01-26 15:10:15

      隨著行業競爭格局逐漸明了,品類標桿、品類大單品、細分賽道等關鍵詞在行業內出現得越來越頻繁,品類標桿品牌占位對企業發展有什么價值?

      為了讓這一批表現卓越、推動品類發展的標桿品牌被更多人熟知,了解這些品類標桿品牌的增長模式。第一食品資訊特別打造了“細分品類標桿品牌”專欄,旨在剖析這些品牌獨特的發展路徑,為廣大食品企業提供一種發展的新思路。

      本次聚焦在鍋巴這一中國極具代表性的零食,作為一款十分常見的零食品類,卻鮮有全國知名型的品牌,而尋唐記就是這么一個有口皆碑的鍋巴品牌。

      2024年1月24日,由成都市食品工業協會、成都市食品商會、成都市食品生產安全協會、四川省綠色食品協會主辦,第一食品資訊聯合主辦的2024四川省食品行業企業家年會暨創新百味總評榜頒獎盛典隆重舉行。

      上千名食品行業的企業老板、高層共聚現場,發先見之聲,拷問商業時局之變。這是一場名副其實的食品人專屬盛宴,共同見證2023食品行業創新百味榜的發布盛典,發現產品與品牌創新增長的機會。

      作為一家沉淀了二十余年的企業,尋唐記也在與時俱進地進行產品創新,并結合非遺技藝與創新技術開創了中國鍋巴新品類——厚切鍋巴,改變了消費者對于傳統鍋巴的味道與定義。

      正是這份持續創新,不斷為消費者帶來更好、更美味的美食體驗,也讓尋唐記獲得2023食品行業創新百味榜-細分品類標桿品牌這一殊榮。

      據悉,該榜單經過了2個多月的評審,行業研究專家、咨詢機構、數據調研機構等權威組織,從五個層級、綜合維度對入圍企業進行了充分研判。

      尋唐記能夠成功入圍并榮登榜單,充分證明尋唐記已經在鍋巴品類中占據高地。

      為什么尋唐記能在鍋巴品類中擁有強大的影響力呢?

      當我們把目光放到全國的鍋巴市場,華東地區的糯米鍋巴、華南華北地區大米膨化鍋巴、山西山東的小米鍋巴、西北地區的豆類網格鍋巴,還有湖北地區的老灶鍋巴等等。

      鍋巴這個品類的地域特征相當明顯,但同時很清晰的就是鍋巴這個品類還沒有形成統一的認知,這也是尋唐記崛起的契機。

      在眾多的鍋巴品牌中,尋唐記鍋巴是極具代表性的一個。事實上,尋唐記誕生于1997年,鍋巴或者說整個炒貨市場已是典型的紅海。由于加工工藝簡單,鍋巴市場基本沒有進入壁壘,市場充斥著大量地方性中小企業,甚至手工作坊。

      認真觀察尋唐記近年來的布局會發現,這樣的顛覆更像是意料之中。尋唐記嚴守品質關、堅持品類拓展、營銷創新及渠道上的差異化布局,可謂制勝關鍵。

      01、蒸煮鍋巴切入市場

      尋唐記致力于保留傳統工藝,制作出酥脆、鮮香、味美的美食。

      在進入鍋巴市場之初,尋唐記就憑借蒸煮經典網格鍋巴系列迅速打開市場。蒸煮鍋巴相比傳統油炸鍋巴,具有“不易上火”“更健康”等特點,廣受消費者喜愛,使得尋唐記快速成為西南地區家喻戶曉的鍋巴品牌。

      尋唐記鍋巴生產線

      鍋巴系列產品遵循非遺古法6步制作:一泡,二蒸,三曬,四碾,五炸,六撒。繁復的過程成就豐富的口感。

      在冬季歷經18小時自然發酵,夏季8~15小時自然發酵使鍋巴產生濃郁的風味。發酵使鍋巴質地更加酥 脆,改善營養價值,更容易吸收及消化。

      此外,經典麻辣口味的鍋巴更是以干凈的配料表(不使用食品香精、辣椒紅等食品添加劑)及麻辣鮮香的口味,從產品面世一直熱賣至今,暢銷全國22年。

      02、渠道布局助力品牌勢能

      有了好產品還需好渠道。

      尋唐記于2003年進入了大型超市和便利店,為更多消費者提供了便利的購買渠道。2017年,尋唐記開始布局傳統電商領域,以適應不斷變化的市場需求,為顧客提供更多在線購物選擇。

      線下渠道中的尋唐記鍋巴

      此外,尋唐記還進一步拓展業務至興趣電商領域,以更好地滿足不同消費者群體的興趣和需求。

      發展至今,尋唐記的產品已遍布全國,入駐紅旗連鎖、零食有鳴、零食很忙、趙一鳴零食、永輝超市、舞東風、羅森、T&T大統華、元初等各大線下渠道,并出口北美、歐洲、東南亞多個國家。

      國外超市貨架上的尋唐記鍋巴

      經過二十余年品牌的運營,疊加終端渠道的高鋪市面,在多次購買中尋唐記品牌被消費者高頻率認知,品牌勢能得以持續強化。

      好的產品、向上的品牌勢能,離不開覆蓋面更廣的渠道。尋唐記在全國有著300多個優質經銷商,并發展出KA、特通團購、電商以及海外四大渠道,年銷售鍋巴1500多萬袋。

      隨著Z世代消費群體的崛起,他們對于產品的需求更加多元。

      01、滿足消費者上癮性、健康屬性需求

      尋唐記發現,吃鍋巴的時候,米香味和酥脆度的結合,嚼鍋巴的時候動用了人的多重感官:聽覺、味覺、嗅覺,實時反饋,持續產生多巴胺,符合上癮性邏輯,這也是讓鍋巴品類持續走到現在的底層原因。

      所以不難理解,為什么鍋巴被稱作是中國的薯片了,因為無論從酥脆、從口味的角度來講,鍋巴與薯片都有很強的同構性。鍋巴作為中國最傳統的零食,也是中國文化的一部分。

      基于種種消費趨勢,尋唐記開創了厚切鍋巴新品類。

      在產品形態上:相較于傳統的鍋巴,厚切鍋巴的厚度≥4mm,比普通鍋巴更加厚實,片大過癮。

      在產品口感上:尋唐記厚切鍋巴嚼起來更爽、更有酥脆感,厚脆酥香,越嚼越香。

      在產品口味上:尋唐記厚切鍋巴有著川香麻辣味、厚切牛排味、咸香蛋黃味三種口味,能夠滿足不同消費者的口味需求。

      尋唐記厚切鍋巴遵循非遺古法6步制作,繁復的過程成就豐富的口感。一泡,二蒸,三曬,四碾,五炸,六撒。

      此外還特別添加了蕎麥、高粱、玉米、小米、燕麥5種谷物,使得鍋巴富含膳食纖維,實現優質粗糧配比,不易上火、更健康。

      強化消費者的上癮需求,增加健康屬性。這使得尋唐記在擴容細分品類市場空間的同時,不斷強化產品創新能力與品類話語權。

      而從消費端的反饋來看,尋唐記厚切鍋巴依然獲得了一眾好評與較高的復購。

      在小紅書上,自來水們對這種“加厚”鍋巴開始了瘋狂安利?!跋阆憷崩钡摹薄耙豢谝粋€嘎嘣脆”“每片都賊厚實”“追劇吃太爽啦”......一群美食愛好者在分享各自的感受。

      小紅書上關于尋唐記厚切鍋巴的討論

      02、厚切鍋巴未來市場巨大

      回顧中國休閑食品行業,2010年到2022年市場規模持續增長,從4100億元增長至11654億元,期間復合增長率約9.09%。

      膨化食品在我國休閑食品的市場份額中,占比僅次于糖果品類(31.9%)和烘焙蛋糕品類(20.5%),在整個休閑食品市場中占比達到了11.8%。

      而鍋巴作為膨化食品中的一大細分品類,正在逐漸崛起并撬動著龐大的膨化食品市場。鍋巴市場規模不斷擴大,多元化的產品創新也進一步滿足了消費者的需求。

      而尋唐記的厚切鍋巴在產品形態、口味、健康屬性等多方面都做出了差異化,在經銷商和消費者心中留下的,是“酥脆過癮”,是“一吃就停不下來的”美味零食,更是一個懂得消費者需求、不斷擁抱新事物的品牌形象。

      同時,尋唐記也以“非遺傳承,厚鑄匠心”,“厚道,匠心”定位為品牌發展的核心方向。精選原料、傳承非遺工藝、創新產品配方、結合現代工藝,用一顆“匠心”為市場奉獻出一片片健康、高品質的良心鍋巴。

      在競爭激烈的休食賽道里,經銷商都挑花了眼,不僅要挑產品還要挑品牌,集口感、品質、顏值等諸多優勢于一身的尋唐記厚切鍋巴,已經歷過消費市場的檢驗,是名副其實的潛力股。

      結語

      鍋巴和快樂的結合并不是偶然的。除了在生理上,鍋巴作為一個酥、脆、香的零食,不僅僅能刺激人分泌多巴胺以外,鍋巴背后所代表的地域特色、飲食文化、童年記憶也是讓其經久不衰的一大原因。

      回顧尋唐記的發展,始終堅持以真實的消費需求為導向,以匠心、良心來生產產品,為消費者提供更好的產品,并用技術創新不斷推動品類發展。

      我們相信,作為鍋巴品類的引領者,尋唐記不單單能開創出厚切鍋巴這一新品類,還能持續聚焦鍋巴賽道,持續為經銷商帶來更多好產品、為消費者創造更多快樂感。

      免責聲明:市場有風險,選擇需謹慎!此文僅供參考,不作買賣依據。

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